Categoria: Tradizione in cucina

Il Carnevale a tavola

Il Carnevale, periodo che precede la Quaresima, è caratterizzato dall’eccesso nei comportamenti (canti, balli…) e nell’alimentazione. Questo era più evidente in passato quando tutti i giorni si preparavano i “piatti...

Il Maiale, una risorsa

Nelle realtà contadine il maiale da sempre rappresenta una vera ricchezza: viene nutrito con gli scarti vegetali e se ne sfrutta ogni parte. L’uccisione del maiale avviene nel periodo invernale...

La cucina povera

Le pietanze preparate da contadini e pastori fanno parte della cosiddetta “cucina povera” in quanto prevedono l’utilizzo di ingredienti semplici, naturali e facilmente reperibili: ortaggi, erbe selvatiche, prodotti di origine...

I dolci di Natale

In Irpinia i dolci del periodo natalizio si rifanno alla tradizione ed in quanto tali prevedono tra gli ingredienti i prodotti tipici del territorio: nocciole, noci, castagne, miele, vino cotto…...

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